[謝太廚房]❤️麻油里肌菇菇糯米飯(無酒版)
一講到冬天理料就想到麻油雞啊，麻油的香味真得是太適合冬天了啦，但家有幼兒煮麻油雞好像有點不符合成本效益，幼兒不能吃含酒料理所以必須為了他再煮別的菜，對於多一事不如少一事的主婦來說當然要避免這種事發生啊
後來我發現不需要加酒的麻油ＯＯ飯很不錯，既有吃麻油雞的感覺又不需要幫孩子準備其他的食物，這次就來分享我的清冰箱料理～麻油里肌菇菇糯米飯，把里肌換成排骨、雞肉或乾脆不加肉都是ok的喔！
[麻油里肌菇菇糯米飯材料]
長糯米 2杯洗淨瀝乾
豬里肌(厚) 5片切條
鴻禧菇 1包
香菇 6-8朵切大丁
毛豆 半碗
老薑 1小段切片(約12片)
水 1.2杯
麻油 適量
鹽 適量
[麻油里肌菇菇糯米飯作法]
1.鍋內放麻油、薑片以中小火煸香，注意不要炒焦
2.放入豬里肌拌炒至變色，加入鴻禧菇、香菇丁續炒，炒至食材均裹上麻油
3.加入長糯米稍微拌炒收汁，放入毛豆、水、鹽，並加蓋以中小火煮至鍋緣冒蒸汽，轉小火續煮10分鐘後關火悶15分鐘即可
麻油里肌菇菇糯米飯作法簡單又快速，雖然沒有放酒但有麻油跟薑的香氣也算是解饞啦，如果要放酒記得水就要跟著減去同等份量
糯米跟水的比例從1:0.5到1:0.7都有人講，也有人是看幾杯米就減1杯水(例如3杯米就用2杯水)，大家可以試試看自己喜歡的口感
順便提一下糯米有分長糯米跟圓糯米
>長糯米比較Q，適合包粽子、作油飯等
>圓糯米比較軟，適合作麻糬、湯圓等
買糯米的時候要注意喔
如果想用電鍋煮就把步驟3改為用電鍋蒸，外鍋放一杯水，跳起後再悶約10分鐘
怕糯米不好消化的話改成白米也ok，我也煮過白米的版本，一樣很香，不過飯當然沒有糯米來得Q，就看個人喜好囉～～
詳細圖文食譜看這裡
http://mrshsieh820.blogspot.tw/2016/12/le-creusetlc_13.html?m=1
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